Beignet au sucre : Recette simple de cette pâtisserie gourmande

L’histoire des beignets au sucre remonte à plusieurs siècles et traverse différentes cultures. Originaires du Moyen-Orient, où ils étaient consommés trempés dans des sirops sucrés, les beignets ont progressivement fait leur chemin vers l’Europe. Au Moyen Âge, ils étaient déjà populaires dans de nombreux pays européens, souvent associés aux célébrations précédant le Carême.

Table des matières

L’arrivée des beignets en Amérique du Nord est attribuée aux immigrants européens. Leur popularité a explosé pendant la Première Guerre mondiale, lorsque les “Doughnut Dollies” de l’Armée du Salut ont commencé à servir des beignets frais aux soldats américains sur le front en France. Cette tradition a contribué à ancrer les beignets dans la culture américaine.La forme circulaire avec un trou au centre, caractéristique de nombreux beignets modernes, serait apparue au milieu du 19e siècle. Selon une légende populaire, le capitaine Hanson Gregory aurait inventé cette forme en 1847 pour améliorer la cuisson uniforme du beignet.

Aujourd’hui, les beignets au sucre restent une gourmandise appréciée dans le monde entier, avec de nombreuses variantes régionales qui témoignent de leur riche histoire et de leur adaptabilité culturelle.

Recette du beignet au sucre

Temps de préparation : 30 minutes + 3 heures de repos
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour environ 6 personnes

Ingrédients

400 g de farine
8 g de levure sèche boulangère
185 g de lait tiède
2 jaunes d’œufs
1 œuf entier
17 g d’huile de tournesol
35 g de beurre fondu
40 g de sucre + sucre pour l’enrobage
2 g de sel
1 cuillère à café d’arôme de vanille
Huile de friture

Préparation

Délayez la levure dans le lait tiède et laissez reposer 10 minutes.
Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs, l’œuf entier, l’huile, le sel, le beurre fondu, le sucre et l’arôme de vanille.
Incorporez les trois quarts de la farine et fouettez.
Ajoutez le mélange lait/levure et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Incorporez le reste de farine et pétrissez.
Formez une boule, placez-la dans un bol fariné, couvrez et laissez lever 1h30 à température ambiante.
Dégazez la pâte, étalez-la sur 1 cm d’épaisseur et découpez des disques.
Laissez lever à nouveau 1h30.
Faites frire les beignets dans l’huile chaude (160-170°C) environ 2 minutes de chaque côté.
Égouttez et enrobez de sucre.

Astuces

Veillez à ce que le lait soit tiède pour activer la levure sans la tuer.
Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine.

Variantes

Vous pouvez fourrer les beignets avec de la pâte à tartiner, de la confiture ou de la compote de pommes.
Essayez d’ajouter du zeste d’orange ou de citron à la pâte pour une saveur agrumée.

L’auteur de ce post

Kiki Patisse