La tourte au poulet est un plat emblématique de la cuisine familiale, apprécié pour sa richesse et son côté réconfortant. Son histoire remonte à des siècles, avec des origines qui se trouvent dans la cuisine médiévale européenne. À l’époque, les tourtes étaient souvent utilisées comme moyen de conserver les aliments, car la croûte épaisse permettait de garder la viande et les légumes frais plus longtemps. Au fil du temps, la tourte au poulet est devenue un symbole de convivialité, souvent servie lors des repas en famille ou des occasions spéciales.
Table des matières

Recette de la tourte au poulet
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes
- Nombre de personnes : 6 portions
Ingrédients
- 2 pâtes brisées (maison ou du commerce)
- 500 g de poulet (poitrine ou cuisse désossée)
- 1 oignon
- 2 carottes
- 150 g de petits pois (frais ou surgelés)
- 200 ml de bouillon de volaille
- 200 ml de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- Sel et poivre au goût
- 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
Préparation
- Préparation des ingrédients : Coupez le poulet en dés. Émincez l’oignon et coupez les carottes en petits morceaux.
- Cuisson du poulet : Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez le poulet et faites-le dorer pendant environ 5 minutes.
- Ajout des légumes : Incorporez les carottes et les petits pois dans la poêle. Faites cuire pendant encore 5 minutes.
- Préparation de la sauce : Versez le bouillon de volaille et la crème fraîche dans la poêle. Ajoutez les herbes de Provence, le sel et le poivre. Laissez mijoter pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement.
- Montage de la tourte : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Étalez une pâte brisée dans un moule à tarte. Versez le mélange au poulet sur la pâte. Recouvrez avec la deuxième pâte brisée, scellez bien les bords et faites quelques incisions sur le dessus pour laisser échapper la vapeur.
- Dorure : Badigeonnez le dessus avec le jaune d’œuf pour obtenir une belle couleur dorée.
- Cuisson : Enfournez pendant environ 45 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée.
- Service : Laissez reposer quelques minutes avant de servir chaud.
Astuces Supplémentaires
- Pour une croûte encore plus croustillante, vous pouvez pré-cuire légèrement la première pâte avant d’ajouter la garniture.
- N’hésitez pas à ajouter des herbes fraîches comme du persil ou du thym pour rehausser les saveurs.
Variantes
- Tourte au Poulet et Champignons : Ajoutez des champignons émincés à votre mélange de poulet pour une touche terreuse et savoureuse.
- Tourte au Poulet et Épinards : Incorporez des épinards frais ou congelés dans votre préparation pour un plat encore plus nutritif et coloré.
Cette tourte au poulet est un plat qui ravira vos convives par sa saveur et sa texture réconfortante. N’hésitez pas à personnaliser cette recette selon vos goûts ! Bon appétit !
L’auteur de ce post
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