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Je vous propose une cette recette de soupe au butternut pour 4 personnes.
Cette recette est facile à réaliser et parfaite pour les soirées d’automne ou d’hiver !
Lorsqu’on parle de soupe, le plus souvent pour la courge on parle alors de velouté. Voyons comment faire simplement un velouté de butternut pour ravir ses amis et sa famille !
Ingrédients
- 1 courge butternut (environ 1 kg)
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 litre de bouillon de légumes
- Sel et poivre au goût
- Optionnel : crème fraîche, graines de courge
Préparation (temps total : environ 45 minutes) :
- Épluchez et coupez la courge butternut en cubes. Émincez l’oignon et l’ail.
- Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive pendant 2-3 minutes.
- Ajoutez les cubes de butternut et faites-les dorer légèrement pendant 5 minutes.
- Versez le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce que la courge soit tendre.
- Mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Servez chaud, éventuellement avec une cuillère de crème fraîche et des graines de courge grillées.
Astuces gourmandes :
- Pour une version plus crémeuse, ajoutez 20cl de crème liquide avant de mixer.
- Vous pouvez remplacer le butternut par du potimarron ou de la citrouille.
- Pour plus de saveur, ajoutez une pincée de noix de muscade ou de cannelle.
Alternatives :
- Remplacez l’oignon par un poireau pour une saveur plus douce.
- Utilisez du lait de coco à la place de la crème pour une version végétalienne.
- Ajoutez une pomme de terre pour une texture plus épaisse.
J’espère que cette recette du velouté de courge butternut vous plaîra ! N’hésitez pas à tester la recette et me dire ce que vous en pensez !
L’auteur de ce post
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