La fin de l’été apporte avec elle un trésor doré et sucré : la mirabelle. Quoi de mieux pour capturer ce goût unique que de préparer une délicieuse confiture maison ? Oubliez les confitures du commerce et retrouvez le plaisir simple d’une recette traditionnelle, transmise de génération en génération. Suivez notre guide pour une confiture de mirabelles inratable, qui ensoleillera vos petits-déjeuners tout l’hiver.
Ingrédients :
- 1 kg de mirabelles bien mûres
- 700 g de sucre cristallisé
- Le jus d’un demi-citron
Préparation (25 min de préparation, 20 min de cuisson) :
- Préparation des fruits : Lavez et séchez soigneusement les mirabelles. Coupez-les en deux pour les dénoyauter.
- Macération : Dans une grande bassine à confiture ou une cocotte, déposez les mirabelles dénoyautées. Ajoutez le sucre et le jus de citron (qui agit comme conservateur naturel et aide la pectine à agir). Mélangez délicatement.
- Cuisson : Portez le mélange à ébullition sur feu vif en remuant constamment. Une fois à ébullition, baissez sur feu moyen et laissez cuire environ 20 minutes. Pensez à écumer régulièrement la mousse qui se forme à la surface pour une confiture plus claire et une meilleure conservation.
- Mise en pot : Une fois la confiture prise (voir astuce ci-dessous), versez-la encore bouillante dans des pots préalablement stérilisés. Fermez aussitôt les couvercles, puis retournez les pots et laissez-les refroidir complètement la tête en bas. Cela créera un vide d’air pour une conservation optimale.
Nos astuces pour une confiture parfaite :
- Comment savoir si la confiture est cuite ? C’est l’astuce de l’assiette froide ! Avant de commencer la cuisson, placez une petite assiette au congélateur. Pour tester la consistance, déposez une goutte de confiture sur l’assiette froide. Si elle se fige et ne coule pas (ou très lentement) lorsque vous penchez l’assiette, c’est prêt !
- Stérilisation facile des pots : Plongez vos pots et couvercles dans une grande marmite d’eau bouillante pendant 10 minutes. Sortez-les avec une pince sans toucher l’intérieur et laissez-les sécher à l’envers sur un linge propre.
- Variez les plaisirs : Pour une touche d’originalité, ajoutez une gousse de vanille fendue en deux ou une branche de romarin pendant la cuisson.
L’auteur de ce post
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