Entretien avec Anaïs Hody, co-fondatrice de la première box de pâtisserie. Le Chef en box s’est une aventure familiale qui a maintenant 4 ans et demi. En effet ton équipe est composée, de ton frère Julien et Julia la cousine, et puis toi qui est pâtissière ! Et puis Anthony Mr Maupou est arrivé. Elle … Lire la suite
L’article explore l’adaptation de KFC en France face à la demande de produits halal pour 2024. Quand on parle de Kentucky Fried Chicken halal, je pense immédiatement à la question que beaucoup se posent : “Où trouver du poulet halal chez ce géant de la restauration rapide en France ?” L’enseigne, bien connue pour ses … Lire la suite
Les graines de courge, un superaliment à consommer avec précaution Les graines de courge, appréciées pour leurs nombreux bienfaits nutritionnels, connaissent une popularité croissante dans l’alimentation moderne. Riches en protéines, minéraux et vitamines, elles séduisent de plus en plus de consommateurs soucieux de leur santé. Cependant, comme tout aliment, leur consommation peut présenter certains risques … Lire la suite
Vous cherchez une tarte myrtille recette qui soit à la fois simple et délicieuse ? Vous êtes au bon endroit ! Cette recette de tarte aux myrtilles est parfaite pour toutes les occasions, que ce soit un dessert après un repas en famille ou une douceur pour accompagner votre thé de l’après-midi. Suivez notre guide … Lire la suite
J’ai tenté l’expérience McDonalds et je vous livre en détail les avantages et les particularités du menu Maxi Best Of chez McDonald’s. Se régaler sans se ruiner, c’est le pari réussi par le menu maxi best of chez McDonald’s. Pour les amateurs de repas copieux et gourmands, ce menu reste une option incontournable. À travers … Lire la suite
Pour une belle Babka, pensez à commencer la veille afin d’avoir le temps de préparer la pâte et de la laisser reposer. Ingrédients Préparation Dans la cuve du batteur, mettre le lait tiède ou température ambiante, mais surtout pas sorti du réfrigérateur, avec la levure Laisser agir 10 min. Puis ajouter la farine, et sur … Lire la suite
– La pectine NH : pour réaliser des confitures ou des nappages à base de fruits Ce gélifiant en poudre composé de pectate de sodium permet la réalisation de confitures, de pâtes de fruits et de nappage. Pour l’utiliser, mélanger le produit avec n’importe quel liquide au pH inférieur à 7 et chauffer. Le dosage … Lire la suite
Vous cherchez une recette beignet facile pour régaler toute la famille ? Ne cherchez plus ! Notre recette simple et rapide vous permettra de préparer des beignets moelleux et savoureux en un rien de temps. Que ce soit pour le goûter, le dessert ou une occasion spéciale, ces beignets feront le bonheur des petits et … Lire la suite
La fève de tonka, c’est quoi ? Vous connaissez déjà sûrement cet ingrédient exotique au goût intense. La fève Tonka, devenue un incontournable de la gastronomie, est utilisée aussi bien en pâtisserie qu’en cuisine puisqu’elle apporte des notes épicées particulières, parfume les plats et ainsi, nous procure une explosion de saveurs en bouche. Cet arbre, … Lire la suite
La sauce au fond de veau est une préparation classique de la cuisine française, réputée pour sa richesse et sa profondeur de goût. Elle accompagne à merveille de nombreux plats de viande, apportant une touche de sophistication et de saveur intense. Dans cet article, nous vous guiderons à travers la préparation de cette sauce, ses … Lire la suite
Le sirop de yacon, surnommé “poire de terre”, se distingue par ses multiples bienfaits. Voici ses principaux avantages : Riche en fructo-oligosaccharides et en inuline, il favorise une meilleure santé intestinale. Édulcorant peu calorique avec seulement 197 kcal pour 100 g. Indice glycémique bas, idéal pour les régimes contrôlant la glycémie. En excès, il peut … Lire la suite
L’article met en lumière l’importance et les critères de choix des œufs de catégorie A, notamment en pâtisserie. Qualité et fraîcheur : Les œufs de catégorie A offrent des garanties strictes en termes de qualité. Différences entre catégories : Les œufs de catégorie A sont destinés aux consommateurs, contrairement aux œufs de catégorie B. Critères … Lire la suite
Le glucose, ce sucre simple omniprésent dans notre alimentation, joue un rôle crucial tant dans notre corps que dans nos cuisines. Que vous soyez un passionné de pâtisserie ou simplement curieux d’en apprendre davantage sur cet ingrédient polyvalent, cet article vous dévoilera tous les secrets du glucose, de son histoire à ses utilisations en passant … Lire la suite
Le boudin blan, est un mets plus délicat qu’il n’ty paraîat. Il mérite une cuisson attentive pour révéler toutes ses saveurs. Ce guide vous dévoilera tous les secrets pour réussir la cuisson de votre boudin blanc à la perfection. Qu’est-ce que le boudin blanc ? Le boudin blanc est une spécialité charcutière française, composée principalement … Lire la suite
Le magret de canard est un mets savoureux qui mérite des accompagnements à la hauteur de sa délicatesse. Si vous êtes ici, c’est surement parce que vous cherchez des options pour accompagner votre Magret de Canar. Dans cet article, nous explorerons une variété d’options pour accompagner votre magret, des classiques incontournables aux suggestions innovantes de … Lire la suite
La levure qu’est-ce que c’est ? La levure est un champignon microscopique, unicellulaire de forme ovoïde ou sphérique. La grande particularité de la levure est qu’il s’agit d’un organisme vivant ! Tout comme celles de l’homme, les cellules de levures sont vivantes et naturelles. Elles ont besoin d’air pour se multiplier, mais l’absence d’air n’est … Lire la suite
Ouvrir des huîtres peut sembler difficile pour les débutants. Cet article vous explique comment procéder : Utiliser les bons outils : couteau à huîtres, gant de protection, torchon. Bien caler l’huître, coquille creuse vers le bas. Insérer le couteau, faire un mouvement rotatif et sectionner le muscle. Vider la première eau pour retirer les résidus … Lire la suite
Je vous propose une cette recette de soupe au butternut pour 4 personnes.Cette recette est facile à réaliser et parfaite pour les soirées d’automne ou d’hiver ! Lorsqu’on parle de soupe, le plus souvent pour la courge on parle alors de velouté. Voyons comment faire simplement un velouté de butternut pour ravir ses amis et … Lire la suite
Découvrez tout ce qu’il faut savoir sur les bourriches d’huîtres avec ce guide complet : Les huîtres constituent un met raffiné souvent apprécié durant les fêtes de fin d’année, mais aussi tout au long de l’année pour les amateurs de fruits de mer. Pour bien comprendre le nombre d’huîtres dans une bourriche et leurs caractéristiques, … Lire la suite
Qui n’a jamais savouré une Chupa Chups ? Ces sucettes colorées et savoureuses font partie de nos souvenirs d’enfance et continuent de séduire petits et grands. Mais vous êtes-vous déjà demandé combien de calories se cachent dans ces friandises emblématiques ? Plongeons dans le monde sucré des Chupa Chups pour découvrir leur apport calorique. Qu’est-ce … Lire la suite
L’Amérique latine, avec ses côtes étendues et ses rivières abondantes, offre une richesse incroyable de plats à base de poisson. Des Caraïbes à la Patagonie, chaque région a sa spécialité unique qui reflète son histoire et sa culture. Embarquons pour un voyage culinaire à travers les saveurs marines de ce continent fascinant ! Pour chaque … Lire la suite
La demande pour des produits halal est importante pour ceux souhaitant concilier convictions religieuses et fast-food. Burger King propose des options halal dans plusieurs pays : Malaisie, Émirats, Turquie, Inde, etc. En France, le menu entier des Burger King n’est pas encore halal mais des ajustements sont faits localement. Le rachat de Quick par Burger … Lire la suite
Vous avez une recette qui vous demande du chocolat au lait mais vous n’avez que du chocolat noir sous la main ? Pas de panique on vous explique comment transformer du chocolat noir en chocolat au lait à travers une aventure gourmande. Comment est fabriqué le chocolat ? Le chocolat, ce délice universel, commence son … Lire la suite
Le nappage au chocolat est une préparation gourmande et brillante qui sert à recouvrir et décorer gâteaux, entremets, ou pâtisseries. Il apporte une touche de finition élégante et un goût chocolaté intense à vos desserts. Ingrédients : Informations pratiques : Préparation : Astuces : Régalez-vous avec ce nappage au chocolat qui sublimera vos créations pâtissières … Lire la suite
L’article présente des idées de recettes estivales simples et rafraîchissantes pour profiter pleinement de la saison : Ah l’été, cette saison lumineuse et ensoleillée où la nature nous offre ses fruits les plus colorés et savoureux. Petit plaisir estival, une pâtisserie d’été bien réalisée sait séduire les papilles de toute la famille. En cette période … Lire la suite
Lorsque l’on est végan ou simplement que l’on souhaite faire attention à son alimentation, le fait de remplacer les œufs, le beurre, le lait et autres ingrédients dans nos recettes peut vite devenir un casse tête! Je vais vous expliquer dans cet article par quoi on peut remplacer efficacement certains aliments afin de pourvoir toujours … Lire la suite
Votre rêve est de devenir pâtissier· ère et vous vous êtes lancé·e dans la grande aventure du CAP Pâtissier ? Vous connaissez sûrement le proverbe : “un bon ouvrier a les bons outils”. La pâtisserie ne fait pas exception à la règle ! mais acquérir du matériel pour le CAP pâtissier est l’une des étapes … Lire la suite
Analyse sensorielle, définition L’analyse sensorielle est un ensemble de méthodes permettant de mesurer les perceptions sensorielles (vue, ouïe, odorat, goût, toucher). On parle aussi de sensométrie ou de métrologie sensorielle. L’analyse sensorielle est fondée sur trois niveaux métrologiques : percevoir, identifier, discerner. À l’aide de descripteurs elle s’attache à avoir un point de vue objectif … Lire la suite
Autrefois pétri à la main, des machines aujourd’hui remplacent les efforts du boulanger ou du tourier Les temps de pétrissage d’une pâte sont importants pour la qualité du produit final. (Avec la qualité de la farine, les temps de fermentation, la dose d’eau). Pour que la pâte soit de bonne qualité, il faut que : … Lire la suite
L’INVENTION DU GÂTEAU DE SAVOIE, UNE GOURMANDISE LÉGÈRE COMME UNE PLUME reste le plus connu, et je vais rapidement vous raconter son histoire Et puis je vous parlerai des quelques autres spécialités sucrée de Savoie Il faut remonter jusqu’au XIVe siècle pour trouver l’origine du gâteau de Savoie, conçu pour la première fois à Chambéry … Lire la suite