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Kiki Patisse

aromes fruits vin

L’analyse sensorielle

Analyse sensorielle, définition L’analyse sensorielle est un ensemble de méthodes permettant de mesurer les perceptions ...

meginue blanche

Les meringues

Ce serait dans un traité culinaire datant du VI e siècle que l’on trouve la ...

confiture sur tartine petit dejeuner

Confit, confitures,ect…

Confit, confiture, chutney… c’est quoi leur différences La confiture s’obtient grosso modo par une longue ...

gateau glacage fraises cuillere table

Nappage ou glaçage

Découvrez ici tous les ingrédients de nappage ou de glaçage qui vous permettront d’obtenir des ...

gluten free farine

Zoom sur le gluten

Le 16 mai a lieu la Journée mondiale de la maladie cœliaque, affection plus connue ...

Leurs différences

Certains l’aiment chaud et mi-cuit. D’autres, aérien et très alvéolé. Comment maîtriser la préparation d’un ...

canelle en gousse en poudre cuillère

La canelle

Culture et récolte de la cannelle On la multiplie par bouturage et, tous les deux ...

macarons chocolat marrons

Les macarons

A chaque jour sa fête, sa célébration, son événement et sa spécialité culinaire… depuis 2006, ...

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Les madeleines

Origine de la madeleine Le château de Commercy où fut révélé l’existence de la madeleine. ...

babka patisserie polonaise dessert pologne marbré chocolat

La babka

Polonaisbabka n.f. (Famille) Grand-mère, aïeule.babka n.f. (Argot) Femme, poupée.babka n.f. (Cuisine) Babka, gâteau polonais, genre ...

gommes differents types de gommes pour la cuisine

Les gommes

Les gommes de guar et de xanthane, arabique, caroube constituent des aides culinaires intéressantes pour ...

farines de différentes origines - blé, sarasin, seigle, orge, riz

Les farines

Incontournable de la cuisine de tradition, la farine se cache dans la pâtisserie comme dans ...

sucre differents type canne miel morceaux

Les sucres

Définition du sucre Le sucre est une substance de saveur douce extraite principalement de la ...

Le sel

Un minéral d’origine marine Depuis les temps préhistoriques, le sel est recherché par les hommes. ...