Le Glucose : Tout savoir sur cet ingrédient essentiel en cuisine et pâtisserie

sirop de glucose liquide

Le glucose, ce sucre simple omniprésent dans notre alimentation, joue un rôle crucial tant dans notre corps que dans nos cuisines. Que vous soyez un passionné de pâtisserie ou simplement curieux d’en apprendre davantage sur cet ingrédient polyvalent, cet article vous dévoilera tous les secrets du glucose, de son histoire à ses utilisations en passant … Lire la suite

Obtenir la cuisson parfaite du boudin blanc

Boudins blancs cuits a la poêle

Le boudin blan, est un mets plus délicat qu’il n’ty paraîat. Il mérite une cuisson attentive pour révéler toutes ses saveurs. Ce guide vous dévoilera tous les secrets pour réussir la cuisson de votre boudin blanc à la perfection. Qu’est-ce que le boudin blanc ? Le boudin blanc est une spécialité charcutière française, composée principalement … Lire la suite

Les meilleurs accompagnements pour sublimer votre magret de canard

Magret de canard

Le magret de canard est un mets savoureux qui mérite des accompagnements à la hauteur de sa délicatesse. Si vous êtes ici, c’est surement parce que vous cherchez des options pour accompagner votre Magret de Canar. Dans cet article, nous explorerons une variété d’options pour accompagner votre magret, des classiques incontournables aux suggestions innovantes de … Lire la suite

Les levures

levure dans une cuillère en bois

La levure qu’est-ce que c’est ? La levure est un champignon microscopique, unicellulaire de forme ovoïde ou sphérique. La grande particularité de la levure est qu’il s’agit d’un organisme vivant ! Tout comme celles de l’homme, les cellules de levures sont vivantes et naturelles. Elles ont besoin d’air pour se multiplier, mais l’absence d’air n’est … Lire la suite

Comment ouvrir des huîtres facilement : astuces et techniques pour débutants

Comment ouvrir des huîtres facilement : astuces et techniques pour débutants - couteaux, huitres resplendissantes

Ouvrir des huîtres peut sembler difficile pour les débutants. Cet article vous explique comment procéder : Utiliser les bons outils : couteau à huîtres, gant de protection, torchon. Bien caler l’huître, coquille creuse vers le bas. Insérer le couteau, faire un mouvement rotatif et sectionner le muscle. Vider la première eau pour retirer les résidus … Lire la suite

Recette de soupe au butternut

velouté de courge butternut

Je vous propose une cette recette de soupe au butternut pour 4 personnes.Cette recette est facile à réaliser et parfaite pour les soirées d’automne ou d’hiver ! Lorsqu’on parle de soupe, le plus souvent pour la courge on parle alors de velouté. Voyons comment faire simplement un velouté de butternut pour ravir ses amis et … Lire la suite

Combien d’huitres dans une bourriche : Guide complet sur le nombre d’huitres par bourriche

Nombre d'huitres par bourriche

Découvrez tout ce qu’il faut savoir sur les bourriches d’huîtres avec ce guide complet : Nombre d’huîtres par bourriche : Entre 12 et 50, selon la taille et la demande. Caractéristiques : Bourriches en bois, osier ou carton, chacune ayant avantages et inconvénients. Quantité par personne : 6 en entrée, 12 en plat principal. Conservation … Lire la suite

Combien de calories pour une sucette chupa chups ?

image qui représente de nombreuses chupa chups de couleurs

Qui n’a jamais savouré une Chupa Chups ? Ces sucettes colorées et savoureuses font partie de nos souvenirs d’enfance et continuent de séduire petits et grands. Mais vous êtes-vous déjà demandé combien de calories se cachent dans ces friandises emblématiques ? Plongeons dans le monde sucré des Chupa Chups pour découvrir leur apport calorique. Qu’est-ce … Lire la suite

Plats d’amérique latine à base de poisson : idées et recettes

Plat amérique latine a base de poisson

L’Amérique latine, avec ses côtes étendues et ses rivières abondantes, offre une richesse incroyable de plats à base de poisson. Des Caraïbes à la Patagonie, chaque région a sa spécialité unique qui reflète son histoire et sa culture. Embarquons pour un voyage culinaire à travers les saveurs marines de ce continent fascinant ! Pour chaque … Lire la suite

Burger King halal : découvrez les options certifiées pour un repas savoureux et conforme à vos convictions

Burger King halal : découvrez les options certifiées pour un repas savoureux et conforme à vos convictions - charnu steak tomate salade

La demande pour des produits halal est importante pour ceux souhaitant concilier convictions religieuses et fast-food. Burger King propose des options halal dans plusieurs pays : Malaisie, Émirats, Turquie, Inde, etc. En France, le menu entier des Burger King n’est pas encore halal mais des ajustements sont faits localement. Le rachat de Quick par Burger … Lire la suite

Nappage au Chocolat Irrésistible

nappage chocolat

Le nappage au chocolat est une préparation gourmande et brillante qui sert à recouvrir et décorer gâteaux, entremets, ou pâtisseries. Il apporte une touche de finition élégante et un goût chocolaté intense à vos desserts. Ingrédients : Informations pratiques : Préparation : Astuces : Régalez-vous avec ce nappage au chocolat qui sublimera vos créations pâtissières … Lire la suite

Les recettes rafraîchissantes de pâtisseries d’été pour égayer vos journées ensoleillées

gâteau au fruit patisserie d'été

L’article présente des idées de recettes estivales simples et rafraîchissantes pour profiter pleinement de la saison : Ah l’été, cette saison lumineuse et ensoleillée où la nature nous offre ses fruits les plus colorés et savoureux. Petit plaisir estival, une pâtisserie d’été bien réalisée sait séduire les papilles de toute la famille. En cette période … Lire la suite

Par quoi vais je te remplacer ?

remplacer le sucre par de la betterave ou du miel - pain au chocolat

Lorsque l’on est végan ou simplement que l’on souhaite faire attention à son alimentation, le fait de remplacer les œufs, le beurre, le lait et autres ingrédients dans nos recettes peut vite devenir un casse tête! Je vais vous expliquer dans cet article par quoi on peut remplacer efficacement certains aliments afin de pourvoir toujours … Lire la suite

La grande aventure du cap pâtissier

etudiant patisserie enfant

Votre rêve est de devenir pâtissier· ère et vous vous êtes lancé·e dans la grande aventure du CAP Pâtissier ? Vous connaissez sûrement le proverbe : “un bon ouvrier a les bons outils”. La pâtisserie ne fait pas exception à la règle ! mais acquérir du matériel pour le CAP pâtissier est l’une des étapes … Lire la suite

L’analyse sensorielle

aromes fruits vin

Analyse sensorielle, définition L’analyse sensorielle est un ensemble de méthodes permettant de mesurer les perceptions sensorielles (vue, ouïe, odorat, goût, toucher). On parle aussi de sensométrie ou de métrologie sensorielle. L’analyse sensorielle est fondée sur trois niveaux métrologiques : percevoir, identifier, discerner. À l’aide de descripteurs elle s’attache à avoir un point de vue objectif … Lire la suite

Les secrets du réseau glutineux

corbeille pains gluten

Autrefois pétri à la main, des machines aujourd’hui remplacent les efforts du boulanger ou du tourier Les temps de pétrissage d’une pâte sont importants pour la qualité du produit final. (Avec la qualité de la farine, les temps de fermentation, la dose d’eau). Pour que la pâte soit de bonne qualité, il faut que : … Lire la suite

La gastronomie sucrée de la Savoie

gateau de savoie parfait

L’INVENTION DU GÂTEAU DE SAVOIE, UNE GOURMANDISE LÉGÈRE COMME UNE PLUME reste le plus connu, et je vais rapidement vous raconter son histoire Et puis je vous parlerai des quelques autres spécialités sucrée de Savoie Il faut remonter jusqu’au XIVe siècle pour trouver l’origine du gâteau de Savoie, conçu pour la première fois à Chambéry … Lire la suite

Vous allez adorer ces recettes de crème glacée maison en 2024 (la 3ème est incroyable !)

Recettes gourmandes de crème glacée maison - nombreuses saveurs et couleurs différentes

Découvrez des recettes gourmandes de crème glacée maison pour 2024. Crème glacée au yaourt nature : Légère et saine, à base de yaourt français entier. Crèmes glacées turbinées minute : Parfums variés comme vanille et mascarpone, texture onctueuse. Crème glacée SNICKERS : Gourmande avec des cacahuètes croquantes et nappage caramel. Suggestions créatives : Expérimenter avec … Lire la suite

Régime Savoir Maigrir du Dr Cohen : méthode, info et avis

docteur cohen régime savoirmaigrir

Trouver comment perdre du poids durablement est un grand défi. Mais le Dr Jean-Michel Cohen a trouvé un concept inédit en créant Savoir Maigrir, une méthode pour mincir tout en conservant un style de vie équilibré. Voici les éléments essentiels du régime savoirmaigrir.fr que nous allons découvrir ensemble : Principes de base Flexibilité alimentaire sans … Lire la suite

Les recettes et astuces des glaçages

chef qui fini de poser fruits sur son gateau

Dans cet article, je vous présnete différentes méthodes de glaçages, quelques astuces mais aussi les recettes pour les réaliser. Bien que la plupart d’entre vous connaissent la différence entre un glaçage et un nappage, je pense qu’une piqure de rappel ne fera de mal à personne. Dans tous les cas, avoir des recettes de nappage … Lire la suite

Ramène ta fraise, 1000 et une variétés

trois fraises belles brillantes

En Europe et en Amérique du Nord, les fruits de l’espèce Fragaria vesca, le fraisier des bois, sont de petite taille. Connus depuis l’Antiquité, les Romains les consommaient et les utilisaient dans leurs produits cosmétiques en raison de leur odeur agréable. Elle est cultivée dans les jardins européens vers le XIVe siècle. Le fraisier musqué … Lire la suite

Le gras dans la pâtisserie

les differents gras dans la patisserie et en cuisine

Définition Les matières grasses désignent les produits riches en lipides, donc très énergétiques. Elles peuvent être différenciées selon deux catégories: le beurre et les autres corps gras (huiles, margarine). Les matières grasses utilisées en pâtisserie sont d’origine animale (beurre, saindoux, suif…) ou végétale (huile d’arachide, de palme, beurre de cacao…). On peut trouver celles-ci sous … Lire la suite

Les meringues

meginue blanche

Ce serait dans un traité culinaire datant du VI e siècle que l’on trouve la première recette de blancs en neige : ” Il semble que dès le VIe siècle, le médecin byzantin Anthime découvrit le principe de la « neige », obtenue en battant des blancs d’œufs Qui a inventé la meringue ? La … Lire la suite

Confit, confitures,ect…

confiture sur tartine petit dejeuner

Confit, confiture, chutney… c’est quoi leur différences La confiture s’obtient grosso modo par une longue cuisson de fruits frais, de pulpe ou de purée de fruits dans du sucre. «Framboises, fraises, abricots… Elle englobe tout ce qui ne fait pas partie de la famille des agrumes».Quand la marmelade, elle, n’est justement réalisée qu’à partir d’agrumes, … Lire la suite

Nappage ou glaçage

gateau glacage fraises cuillere table

Découvrez ici tous les ingrédients de nappage ou de glaçage qui vous permettront d’obtenir des magnifiques décorations pour vos gâteaux, entremets, cakes, cupcakes ou muffins : Du nappage miroir ultra brillant pour les tartes aux fruits, des glaçages pour gâteau au chocolat, du glaçage royal pour les wedding cakes, des préparations pour buttercream , des … Lire la suite

Les pâtes à tartiner

pate a tartiner artisanale

À étaler sur du pain, des biscottes, des gaufres ou des crêpes, j’ai fait une sélection de pots qui changent du Nutella. A tomber par terre de gourmandise. La Chandeleur est passé,depuis 3 jours mais y’a t’il un moment idéal pour faire des excès de crêpes et de pâte à tartiner. Solution de facilité : … Lire la suite

Choisir son robot, ton futur commis

robot patissier simple design

Faire de la pâtisserie sans robot pâtissier, c’est possible mais loin d’être aussi facile. En effet, ces petites machines ont littéralement envahi nos cuisines. C’est dire que le robot pâtissier est tellement pratique au quotidien ! Il vous fait gagner un temps précieux et vous épargne bien des efforts. Mais choisir un bon modèle peut … Lire la suite

Gianduja à la meringue et sarrasin

meringue couleur chocolat

Préparation 15 minutes cuisson 15 minutes Vous le savez peut-être mais je n’aime pas le gaspillage, et que dès que c’est possible je recycle. C’est pourquoi j’ai voulu tenter cette recette de gianduja à la meringue, car habituellement c’est avec pas mal de sucre glace. Et comme il m’en restait d’une précédente recette et bien … Lire la suite

Zoom sur le gluten

gluten free farine

Le 16 mai a lieu la Journée mondiale de la maladie cœliaque, affection plus connue sous le nom «d’intolérance au gluten». Au-delà de cet important enjeu de santé, la montée en puissance médiatique des régimes basés sur la suppression d’ingrédients ciblés (sucre, lactose, gluten…) entretient une confusion dans l’esprit des consommateurs. Voici quelques éléments à … Lire la suite